豆あじの魚醤

特徴

透明感があり、色も軽く、鮮度感があります。素材に数滴加えるだけで持ち味と香りを引き立てます。
カルパッチョや和え物に加えて食材を活かしたり、鍋ものや焼き肉のたれに少々加えるとまろやかなコクが出て旨みを引出します。
和食、フレンチ、イタリアンなどの下味・仕上げ・隠し味としてご利用頂けます。

アレンジ料理

: 真鯛の石窯くんせい

商品情報

	商品名	豆あじの魚醤
	内容量	１１５ml
	賞味期限	１年
	希望小売価格	未定　（発売時期未定）
◎安心・安全な宇和海の地魚「豆あじ」と塩だけで出来た天然うまみ調味料。 ◎素材に数滴加えるだけで持ち味と香りを引き立てます。「食材を活かす」：カルパッチョ、和え物、冷奴。「旨みを引出す」：なべもの、焼き肉のタレに少量加えるとまろやかなコクがでます。「味を調える」：麺類，まぜご飯、おにぎり、雑炊、汁物に。 ◎醤油は一般的に醤油の香りが強く長く続くため、食材そのものの香りを弱くしてしまう。魚醤は、魚醤そのものの香りの多くはすぐに消え、食材そのものの香りを強く表に引き出す。

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コーヒーハンター川島良彰さんについて

コーヒーハンター川島良彰さん（写真はアゴラマルシェ２周年記念イベントにて）

株式会社ミカフェート代表取締役社長
国際協力機構（JICA)コーヒー分野にかかる課題別支援委員会委員長
日本サステイナブルコーヒー協会理事長　（ミカフェートWEBサイトより）

18歳の時にエルサルバドルに留学、同国国立コーヒー研究所の所員を経て、UCC上島珈琲株式会社入社。世界各地で絶滅危惧種のコーヒーの発見・保全に関わり、いくつものコーヒー産業復活プロジェクトを立ち上げ、いつしか「コーヒーハンター」と言われるようになる。2008年に株式会社ミカフェート代表取締役社長に就任。現在でも海外を飛び回り、真摯にコーヒー栽培に取り組む生産者の思いに応えたいと世界最高品質のコーヒーを目指し、コーヒー文化を発信し続けている。